happy mama: 2014

Saturday, 30 August 2014

上海月饼 Part2

16/08/14

上海月饼

之前对于上海月饼并没有特别的喜欢。但吃了自己做的上海月饼后，就爱上了它！话说上海月饼是当天晚饭后的附加点心。金黄色酥香的表皮及浓浓芝士的香味，让我难以忘怀！

谢谢 Winnie 老师～

后记：老公给的评价是平平，因为少了蛋黄的配衬 -0-

BEST Baking Solution

Shanghai mooncake

Ingredients

Skin (4 pcs)

150g plain flour

25g milk powder

12g custard powder

30g icing sugar

2 tsp baking powder

40g shortening (Crisco)

35g butter/margarine (cold)

1 egg (B)

50g cheese (Parmesan) - optional

Filling:

1 kg lotus paste or any flavor

50g melon seeds

METHOD

1. Combine all the dry ingredients for the skin in a bowl

2. Add in shortening and butter and rub into the flour until mixture resembles bread crumbs

3. Add in the egg and mix to form a dough

4. Scale at 35g each and roll into a ball

5. For filling scale at 25g each

6. Flatten the ball of dough and wrap in the filling

7. Shape into a ball and glaze with egg yolk

8. Bake in preheated oven at 180 deg C for 15-20 mins or until done

冰皮月饼 Part3

16/08/14

冰皮月饼

最后我们要做冰皮月饼咯！其实我不是很喜欢吃月饼，冰皮月饼也不例外。（所以老公酸我呗，不喜欢吃月饼但要学人做月饼！真是女人心，海底针！呵呵）

冰皮的制造过程最简单，不用烘烤，所以它的材料糯米粉要炒熟，怎样知道熟呢? Winnie 老师说炒到糯米粉轻轻地，飘飘地就熟啦！

我用了白和粉红的皮来做冰皮。我想家慧一定会喜欢这种月饼吧！因为有她喜欢的 Icing Sugar，冰冷及QQ 的口感！那知道妈妈用心良苦，她看到我把冰皮月饼切出来时，竟然用她的苦瓜脸吃了一口就丢下一句：“很难吃哟！” 唉！真是伤了妈妈的玻璃心！（哭脸）

后记：评价最惨！没人欣赏。。。

无论月饼好不好吃，我都祝大家中秋节快乐！记得回家和家人吃一顿饭，赏月及吃月饼哦！

BEST Baking Solution

Ping Pei mooncake

Ingredients

Pastry (5-6 pcs)

60g icing sugar
100g koh fun (cooked glutinous rice flour)
38g cooked cornflour
160-170g cold water/ pandan juice/ carrot juice/ red dragon fruit
½ tp salt

38g shortening

38g liquid glucose

Filling:

1 kg lotus paste or any flavor
50g melon seeds

METHOD

1. Sift icing sugar, cornflour and koh fun

2.       Mix shortening and liquid glucose with a hand whisk
3.       Add in the flour mixture and mix until like breadcrumbs
4.       Add in the liquid portion and mix until it forms a dough
5.       Rest for half an hour in the fridge
6.       Divide dough into desired amounts. Cover with wet cloth to prevent hardening
7.       Flatten dough and wrap filling
8.       Chill mooncake before serving

传统月饼 Part1

16/08/14

传统月饼

那天跟老公说起我要去报名学做月饼。老公偷笑道：“现在那里还有人‘给钱’去学习如何制作月饼！”话说现在按一按谷歌搜索或YouTube，就很容易找到做月饼的步骤！但我还是坚持 ‘给钱’！为什么？理由：我是 [烘焙新手] 我对烘焙一无所知也对自己没有信心，最后的是我没有烘焙的用具 @@ (很烂的理由吧！)

两个星期前，我终于參加了 Best Baking Solution 的『Mooncake Baking Workshop』学费是RM95，时间是2PM-5PM。在这3个小时里，我们要完成三种不同口味的月饼，包括传统月饼，冰皮月饼和上海月饼。

这天来上课的朋友一共有12位，其中包括两位是友族朋友（值得赞赏吧！因为她们也想学习做我们中国人传统的糕饼！）还有我们所有的学员都是‘第一次’来参与的唷！虽然她们是第一次来上课，但不代表她们是新手哦！她们当中有做cupcake的老师 Pn Rozie，也有做燕菜月饼来买的Ms Yeap 等等。。（让我老公大跌眼镜吧！）

话说回来，其实做月饼真的不是我想象中的难！然而我并没有后悔参与！原因是我喜欢 Winnie 老师的用心教导及大家一起分公合作的精神！还有找回我的信心！(呵呵!因为烘焙老师也来学做月饼咯！)

月饼的馅料

Chef William Tan 强烈推荐 baking powder

Winnie 老师

BEST Baking Solution

Traditional mooncake

Ingredients
Pastry (20 pcs)
600g high ratio flour
20g corn flour
180g vegetable oil (peanut oil)
20g alkaline water
440-460g golden syrup
½ tp salt

Filling:
2 kg lotus paste or any flavor
100g melon seeds
Egg glaze: 1 egg (beaten), ½ tp oil, a pinch of salt

METHOD
1. Mix the oil, golden syrup and alkaline water and stir until well combined
2. Add in flour, corn flour and salt and mix to form a dough
3. Cover with cling wrap and let it rest for 6 hours
4. Divide pastry into equal portions of 50-55g
5. Divide filing into equal portions of 110-120g each
6. If using salted egg, less out the weight of the yolk from the filing
7. Wrap in the egg yolk
8. Wrap up the filing and seal edges
9. Press into mould and tap or press out mooncake
10. Bake for 10 mins at 180 deg C. Remove it, cool for 2 mins and brush with egg glaze. Bake for another 10 mins, remove and cool for 2 mins and glaze again. Bake for another 5 mins or until brown
11. Cool on wire rack

后记：Winnie 老师说这种月饼烘好后需要放三天才吃。因为刚做好的月饼会比较干，然而放了三天后，月饼的外皮会出一点油。那时才吃就刚刚好！我的月饼放了一星期才吃，刚切出来老公就很赏脸，吃了大半粒！只剩下两片给我。他说月饼的口感好，不甜不腻，他不知不觉的吃下大半粒! 谢谢老公的支持！这月饼得到的评价是最高的哦！！

Thursday, 7 August 2014

家慧。学吉他

07/08/14

一直以来，老公都很想给家慧学习一些乐器。但我知道家慧是一个“三分钟”热度的小孩（有点像妈咪，呵呵！）今年她已经11岁了，我认为是她学习一些技巧最佳时间。。

这期间，我试着让家慧想想她到底喜欢什么乐器如钢琴,打鼓,小提琴等等。最后，她选择吉他。她觉得吉他是一种的很 COOL 和很好玩的乐器！

我在网上买了4天的课程，希望借这短期的课程可以给她对吉他有多一点的了解，及是否对它有兴趣！从她第一次上课，老公就决定给她买一把吉他当作给的鼓励！家慧选了一把普通的吉他RM350和它的包包RM80。很快的家慧完成这4天的课程！（那是四月份的事哟@@）

来到八月份，我们才在有空给家慧报名參加这课程！这是一家位于Taipan USJ店面楼上的音乐室。学费每月RM100，每次30分钟。她的老师是一名年轻男子Mr Chuah。今天也是第一天上课，家慧告诉我老师问她很多问题，但她都笑笑没回答。（这点是像爸爸的，呵呵！）

我说：“ 家慧，慢慢来！当你认识老师了，你就会习惯了！”

妈咪希望你会爱上音乐，爱上吉他！

愿它能陪伴家慧度过她快乐与不快乐的日子，要用心学习，不可半途而废！

Wednesday, 9 July 2014

3D2N Day 3 大汉山国家公园

06/07/14

今早的早餐‘恢复正常’。我想应该是今天有多两个家庭成员的关系吧！（可能有更多,暂时看到两家人）有他们的陪伴，早餐也吃得特别好吃特别多！好热闹嚛！

吃了早餐，家慧嚷着去玩水（看着她开心的样子，妈咪也感染到了）

退房后, 我们往淡马鲁的巴刹找榴莲去! 这里的榴莲又新鲜又便宜, 吃了四粒 D24 才付费RM25! 超值的! 吃了果王一定也要吃一些果后～山竹，那就不怕发热气啦！

上午11.45，终于可以启程往国家公园去了。（其实，国家公园不在我们的安排中，但既然来了就去看看吧！) 从淡马鲁出发的路程大约61 km。我们沿着两旁都是油棕园的小路，左弯右转了两个小时才到达国家公园！

泊好车后，我们走上一段路去到 Mutiara Taman Negara - Entry Point。我们需要坐船到对面去，每人收费是RM1。知道可以坐船的家慧是最高兴咯！看着她兴高采烈的连跑带跳的样子，很难想像她刚刚从梦中醒来吧！

～瓜拉大漢國家公園是國內最受歡迎的國家公園，這兒的風光明媚，在占地4343平方公尺的園林面積裡，有著覆蓋著森林的高原，高聳的山峰，青翠的山谷以及清澈的溪流。國家高原座落在海拔120公尺至2150公尺的高處(大漢山的頂峰，是半島最高的山)，由好幾道河流所貫穿。遊客經由TEMBELING河可通往公園總區的入口。

位於公園南端的是瓜拉大漢，是公園總區的所在地，只能經由TEMBELING河前往。園中有好幾道小徑供遊客走一趟森林之旅，公園總區附近也有許多供觀察生態的隱藏處。此外，還有許多引人入勝的活動進行著。小組在導遊帶領下，可以選擇在森林中漫步，仔細觀賞動植物生態，或是安排一趟河面之旅或釣魚之旅。～

上了岸后，匆匆忙忙的读过相关的条规。之后，我们来到Park Centre 询问有关前往 Canopy walk 的详情。原来进入国家公园只需填写一张简单的表格，和每人付费RM1（如有带相机另付 RM5 ）

下午1.45, 我们才从 Park Centre前往Canopy Walkway 走去～我们需要走上1.9 Km 才能到达Canopy Walkway（其实，如果我们刚才给RM60的船费，就可以直接载我们到达 Canopy Walkway的入口处啦！但老公说走走看看大自然的风景也是不错的哟！没办法，能省则省！）但我们必须在下午3时到达Canopy Walkway 的入口处，因为入口将在下午3点关闭 @@

星月菩提的原料之一元宝菩提，产自一种名为黄藤的植物。

四脚蛇

大约45分钟，我们才走到 Canopy Walkway 的入口处，一路上我们自然是走馬看花咯！呵呵！老公说来到国家公园当然不能错过徒步于悬挂在半空的吊桥，这里可以让你凌空一睹脚下的自然景观，更是一番不同的体验呢！这吊桥是世界上最长的走道，它有45米高和510米长。如果你还没有完成吊桥的话等于你没来过公家公园咯！